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   （食中毒の種類・症状・予防方法について） |
【食中毒とは…】
食中毒の原因となる「細菌」や「ウイルス」が付着した食品や，「有毒・有害な物質」が含まれた食品を「食べる」ことによって，腹痛・下痢などの「健康被害が起こる」ことです。
食中毒の大部分は「細菌」によるものです。
食中毒予防の３原則を守り、食中毒を予防しましょう。
もし，腹痛，下痢，発熱など体に異常があるときは，医師の診察を受けましょう。
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食中毒菌の繁殖と温度 | |
| 食中毒菌を… １ つけない！ ２ ふやさない！ ３ やっつける！ |
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| 家庭での食事が原因の食中毒も多く発生しています。 そこで，家庭でできる「食中毒の予防方法」をご紹介します。 ▼ 家庭でできる６つのポイント |
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| 1 買い物をするとき | |
| 消費期限などをよく確認して購入し，温度管理が必要なものは早く持ち帰る。 | |
| 2 食品を保存するとき | |
| 冷蔵庫は１０℃以下，冷凍庫は−１５℃以下で保存し，詰めすぎないように。 | |
| 3 下準備のとき | |
| 生の肉・魚・卵を取り扱った後は，必ず手洗いをし，包丁・まな板・ふきんなどの台所用品は，使った後すぐに洗剤と流水でよく洗うこと。 | |
| 4 調理のとき | |
| 調理の前は必ず手洗いをして，食品を冷蔵庫から出したら早く調理し，加熱調理する場合は中心までしっかり火を通す。 | |
| 5 食事のとき | |
| 調理した食品は，室温で長く置かないで，早めに食べる。 | |
| 6 食品が残ったとき | |
| 残った食品は，速く冷えるように容器に小分けをして冷蔵庫で保存する。 食べるときは再加熱をし，怪しいなと思ったら思い切って捨てる！ |
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【詳しく知りたい方は…】
○ 食中毒・食品監視関連情報（厚生労働省ホームページにリンク）
○ 家庭でできる食中毒予防の６つのポイント（広島県ホームページにリンク）
【関連ページ】
○ 食肉の生食に気をつけましょう！
○ 大量調理マニュアル（ＰＤＦファイル）
○ ノロウイルスに気をつけてください！
福山市保健所 生活衛生課
TEL（０８４）９２８−１１６５