【食品ロス削減レシピ】ロールキャベツ

【食品ロス削減レシピ】ロールキャベツ

材料

作り方

　１．キャベツの葉の芯の分厚いところを，厚みが均等になるようにそぎ落とす。

　２．玉ねぎ，人参など入れたい野菜をみじん切りにする。

　３．キャベツの葉を1分程ゆがいてざるにとっておく。

　４．ひき肉とみじん切りした野菜，パン粉，牛乳，塩，こしょうを入れて粘り気が出るまでこね，肉だねを作る。

　５．下茹でしたキャベツの葉を広げて作った肉だねを巻く。芯の部分から，横の葉を折りたたみながら巻いていく。

　※煮込んだ時に肉だねが出にくくなるため，しっかりと強めに巻く。巻き終わりに爪楊枝を刺す。

　６．巻き終わりを下にして鍋に入れ，コンソメキューブとお湯を入れて沸騰させる。

　７．アクを取ったら中火にして，20分程煮込む。煮込む時間が延びるとコンソメスープが濃くなるため，水の量を調整する。

　８．最後に塩，こしょうで味をととのえて完成！！

この料理のポイント

　・みじん切りにして混ぜるので，大体の端材を使うことができます。

　・好き嫌いがあっても細かく刻めば食べることができます。

　・混ぜる具材が多いと肉だねの量が増えます。

調理の注意点

　肉だねに使う具材の量が多いとひき肉などとの割合が合わずこねにくくなるので，事前に使う端材，具材の量を把握し購入することが大切です。