お肉の表示について

●牛肉

牛肉の部位表示は農林水産省が定めた「食肉小売品質基準」によって９部位に分けられています。
９部位以外にネック、すねがあります。
内臓は１２部位に分けられています。

肉			内臓
	１．かた			１．ハツ（心臓）
	２．かたロース			２．レバー（肝臓）
	３．リブロース			３．マメ（腎臓）
	４．サーロイン			４．ミノ（第一胃）
	５．ヒレ			５．センマイ（第三胃）
	６．バラ （かたばら・ともばら）			６．ハラミ（横隔膜）
	７．もも （しんたま・うちもも）			７．サガリ（横隔膜）
	８．そともも			８．ヒモ（小腸）
	９．ランプ			９．シマチョウ（大腸）
	．ネック			１０．タン（舌）
	．すね			１１．カシラニク（頭肉）
				１２．テール（尾）

●豚肉

豚肉の部位表示は農林水産省が定めた「食肉小売品質基準」によって７部位に分けられています。
内臓は９部位に分けられています。

肉			内臓
	１．かた			１．ハツ（心臓）
	２．かたロース			２．レバー（肝臓）
	３．ロース			３．マメ（腎臓）
	４．ヒレ			４．ガツ（胃）
	５．バラ			５．ヒモ（小腸）
	６．もも			６．ダイチョウ（大腸）
	７．そともも			７．タン（舌）
				８．トンソク（足）
				９．コブクロ（子宮）

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　　（財）日本食肉消費総合センター